반응형 반찬4 고기와 잘어울리는 매콤한 할라피뇨 장아찌 만드는 법과 남은 절임장 활용 고기와 함께 먹으면 너무 잘 어울리는 할라피뇨 장아찌 아삭아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 고기의 느끼함을 중화시켜줘서 더 맛있게 고기를 먹을 수 있는데요. 할라피뇨 장아찌를 만드는 법과 남은 절임장을 활용하는 방법에 대해서 정리하였습니다. 재료 할라피뇨 10개 물 200ml 간장 200ml 설탕 200ml 식초 200ml * 재료의 양은 크게 중요하지 않으며 할라피뇨의 양과 용기의 사이즈에 따라 물, 설탕, 간장, 식초의 비율을 1:1:1:1로 맞춰주면 됩니다. 레시피 먼저 장아찌를 보관할 용기를 끓는 물에 소독해 줍니다. 다음으로 흐르는 물에 할라피뇨를 잘 문질러서 세척해 줍니다. 세척을 하는데 베이킹파우더를 사용하는 경우도 있는데 실질적으로 농약을 제거하는 효과는 크지 않다고 하네요. 잘 세척한 할라피.. 2021. 1. 25. 밥도둑, 술친구 연어장 만들기 밥도둑, 술친구 연어장 만들기 간장게장, 간장새우장의 뒤를 이어 SNS에서 화제가 되며 밥도둑계의 신흥강자로 자리매김한 연어장을 만들어봅시다. 재료 냉장 생연어 양파 간장 쯔유 맛술 물 대파 고추 먼저 계란 연어장을 만들기 위해서는 조림용 간장이 필요합니다. (새우장, 계란 노른자장 등에도 활용) 조림용 간장은 여러가지 레시피가 있지만 저는 간단한게 쯔유와 간장, 맛술을 다음 비율로 조합합니다. 간장 80ml 쯔유 20ml + 맛술 100ml + 물 50ml 대파 1조각 + 고추 1개 (선택) 양파는 반개에서 1개정도 깍둑 썰거나 채 썰어서 연어장을 담을 그릇에 넣어주고 끓여 두었던 뜨거운 상태의 조림장을 양파 위에 그대로 부어줍니다. (차가운 상태로 간장을 넣으면 양파의 매운맛이 사라지지 않아요) 간장.. 2018. 10. 14. 맛도 좋고 건강에도 좋은 굴전을 만들어보자 맛도 좋고 건강에도 좋은 굴전을 만들어보자 굴은 뼈에 좋은 칼슘과 철분 그리고 세포의 재생이나 면역력에 도움을 주는 아연과 타우린 성분도 풍부하여 특히 성장기 어린이들에게 좋은 음식인데요 굴을 요리해 먹는 가장 간단한 방법 중 하나가 전을 부쳐먹는 거예요. 또 굴전은 아이들 뿐만 아니라 어른들 술안주(특히 막걸리)로도 최고의 음식이죠. 그럼 어른에게도 아이에게도 모두 유익한 굴전을 한번 만들어볼까요? 재료 생굴 부침가루 계란 2개 쪽파 (선택) 당근 (선택) 굴전을 만들기 전에 먼저 굴을 잘 세척해줘야 합니다. 굴을 차가운 물에 넣어서 살랑살랑 흔들어 이물질이 떨어져 나가도록 하고 굴만 건져낸 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 잘 헹궈준 다음 약 5~10분간 물기를 빼줍니다. 물기를 제거한 굴에 먼저 부침가루를.. 2018. 10. 14. 추억의 밥도둑 계란 노른자장 만들기 추억의 밥도둑 계란 노른자장을 만들어 봅시다. 어렸을 적 한번쯤은 간장계란밥이라고 하는 계란 노른자와 간장, 마가린을 뜨거운 밥과 함께 비벼 먹어본 경험이 있을 것 같은데요. 저에게도 아버지에게 배웠던 추억의 음식 중 하나 입니다. 계란 노른자장은 그 때 먹었던 간장계란밥의 업그레이드 판이라고 해야 할까요? 이상민 님이 미우새에 나와서 레시피를 소개하면서 유명해 졌는데요. 어쨌든 쉽고 간단한 추억의 계란 노른자장을 직접 만들어봅시다. 재료 싱싱한 계란 간장 쯔유 맛술 물 대파 고추 실파 참깨 버터 (또는 참기름) 먼저 계란 노른자장을 만들기 위해서는 조림용 간장이 필요합니다. (새우장, 연어장 등에도 활용) 조림용 간장은 여러가지 레시피가 있지만 저는 간단한게 쯔유와 간장, 맛술을 다음 비율로 조합합니다.. 2018. 10. 14. 이전 1 다음 반응형
