반응형 냉동3 매생이 수확 시기와 세척 방법 및 보관법 매생이 수확 시기와 세척 방법 및 보관법 추운 겨울이 제철인 대표적인 식재료 매생이와 굴이 둘의 조합인 매생이 굴국은 추운 겨울 날씨에도 마음 속까지 따듯하게 해줄 만큼 겨울과 잘 어울리는 음식중 하나 인데요.과거에는 대표적인 생산지인 남해안 지방 이외에는 사람들에게 크게 알려지지 않았었지만요즘에는 겨울이 오면 집 근처 마트에서도 쉽게 구매할 수 있는 식재료가 되었습니다. 이번 포스팅에는 매생이의 수확 시기와 세척법, 보관법 그리고 우리 몸에 좋은 점에 대해서 정리해 보았습니다.1. 수확 시기 - 매생이는 11월 ~ 3월이 제철입니다. 2. 손질 및 세척법 - 시판되는 매생이의 경우 기본적인 세척은 완료된 상태로 나오지만 간혹 이물질이 섞여있는 경우가 있습니다. - 차가운 물에 매생이를 담가 손으로 이물.. 2018. 11. 25. 국물요리의 기본 멸치 다시마육수 만들기 국물요리의 기본 멸치 다시마육수 만들기 대부분의 한식 국물요리에 베이스로 쓰이는 멸치 다시마육수 미리 만들어 둔다면 국물요리할 때마다 번거롭게 육수를 내지 않을 수 있어 편리합니다. 멸치 다시마 육수 내는 법과 보관 법을 정리해 봤습니다.1. 재료 - 국물용 멸치 (약 15 마리, 약 30g) - 다시마 2~3 조각 - 대파 흰 부분 (선택) - 물 1.5 L2. 레시피 요약 1) 머리와 배의 내장부분을 제거한 국물용 멸치(약 30g)와 다시마 2~3장, 대파 흰부분을 냄비에 넣고 물 1.5L를 넣어 중불에 끓여준다. 2) 물이 끓어오르기 시작하면 다시마를 꺼내고 약 20분간 중불에 더 끓여준다. 3) 면포나 채에 육수를 걸러 멸치와 대파 찌꺼기를 제거한 후 식혀준다. 3. 상세 레시피1) 재료 준비 -.. 2018. 11. 25. 생굴 오래 보관하는 방법 굴은 오랜 시간 냉장 보관이 불가능 하기 때문에 (생굴을 구입 후 3~4일을 넘기지 않는 것이 좋아요) 조리하고 남은 굴을 오래 보관하기 위해서는 냉동보관이 필요합니다. 냉동 보관 방법은 아래와 같아요. 1. 굴을 차가운 물에 넣어서 살랑살랑 흔들어 이물질이 떨어져 나가도록 하고 굴만 건져낸 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 잘 행궈줍니다. 2. 세척한 굴을 체에 밭쳐 약 5~10분간 물기를 빼줍니다. 3. 물기를 제거한 굴을 한번에 사용할 분량 만큼 개별 포장합니다. 4. 내부 공기를 다 뺀 상태로 지퍼백에 넣어서 냉동보관합니다. 5. 냉동이라고 하지만 몇 달 넘도록 오래 보관하는 것은 좋지 않고 먹기 전에 냉장상태로 해동하여 사용하면 됩니다. 참고로 냉동보관의 경우 모든 식재료가 마찬가지지만 한번 냉동시켰다.. 2018. 10. 14. 이전 1 다음 반응형
