반응형 소스5 국간장, 양조간장, 진간장? 간장 종류와 사용법 한식에 빠질 수 없는 간장 양조간장, 국간장, 조선간장, 진간장, 혼합간장 등등... 그 필요성 만큼이나 가지고 있는 이름도 다양한데요. 간장에는 어떤 종류가 있는지 내 요리에는 어떤 간장을 선택해야할지 간단하게 정리해 보았습니다. 간장의 종류와 사용 방법 양조간장 (왜간장) 우리가 사용하는 가장 일반적인 간장으로 만드는데 시간이 오래걸리는(비용이 많이 드는) 한식간장 제조시간을 줄이기 위해 보리, 밀 등을 추가하여 간장의 제조 기간을 줄인 간장을 양조간장이라고 합니다. 일본의 간장 제조 방식을 도입하여 만든 간장이기 때문에 왜간장이라고도 불립니다. 제조 과정에서 보리와 밀이 들어가기 때문에 한식 간장에 비햐여 단맛이 강하고 염도가 낮은 편이고 메주 특유의 쿰쿰한 향이 적은 편입니다. 사용 음식 : 소스.. 2021. 1. 12. 달래 양념장 - 알싸한 달래의 향이 고기의 느끼함을 잡아 고기를 더욱 맛있게 해주는 달래 양념장 레시피 달래 양념장 - 알싸한 달래의 향이 고기의 느끼함을 잡아 고기를 더욱 맛있게 해주는 달래 양념장 레시피 개인적으로 달래 양념장은 소고기나 돼지고기를 구워 먹을 때 파무침 대용으로 먹는 것을 좋아하는데요제목에도 써 있듯이 달래의 알싸한 맛과 향이 고기의 느끼함을 잡아줘 고기 맛을 더 맛있게 해주기 때문입니다. 고기와 함께 먹는 용도 이외에도 비빔밥이나 꼬막무침 등 다양한 활용 방법이 있는 달래 양념장 만드는 법을 정리해 봤습니다. 1. 재료1) 필수 재료 - 달래 1봉 - 간장 12T - 참기름 3T - 고추가루 3T - 다진마늘 3T (비율 : 간장 4, 참기름1, 고추가루1, 다진마늘1) 2) 선택재료 - 청양고추 2T - 식초 3T (식초가 들어갈 경우 설탕은 필수) - 설탕 2T - 참깨 2T (새.. 2018. 11. 26. 다양하게 활용 가능한 쪽파 양념장 다양하게 활용 가능한 쪽파 양념장 생선구이, 고기, 비빔밥 등 다양한 분야에 활용 가능한 쪽파 양념장 만드는 방법을 정리하였습니다. 기호에 따라 청양고추를 넣어서 매콤하게 만들 수도 있고식초와 설탕을 추가하여 새콤 달콤하게 만들어 먹을 수도 있습니다. 1. 재료 1) 필수 재료 - 쪽파 1개 - 간장 4T - 참기름 1T - 고추가루 1T - 다진마늘 1T 2) 선택재료 (새콤달콤한 맛을 원하면 식초와 설탕을 추가하고 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 추가한다.) - 청양고추 1T - 식초 1T (식초가 들어갈 경우 설탕은 필수) - 설탕 1/2T - 참깨 1T2. 레시피 요약 1) 쪽파 1개를 송송 썰어주고, 다진마늘이 없다면 마늘도 1T 분량이 나오 도록 다져준다. 2) 양념장을 만들 그릇에 썰어둔 쪽파.. 2018. 11. 25. 인도네시아 대표 소스 케찹 마니스 (Kecap manis) 인도네시아 대표 소스 케찹 마니스 (Kecap manis) 삼발(Sambal)과 함께 인도네시아를 대표하는 소스중 하나인 케찹 마니스 (Kecap Manis)Kecap은 한국의 간장이나 된장 고추장 같은 장류를 의미하고 Manis는 달다, 감미롭다 라는 뜻으로 단어 그대로 해석하자면 단맛이 나는 장이다.영어로는 sweetened soy sauce라고 부른다. 향은 한국의 간장을 살짝 태웠을 때 올라오는 향기가 약하게 나면서 동시에 물엿, 캐러멜과 비슷한 달달한 냄새가 나고.맛도 향과 비슷한데 짠 맛이 아주 약하게 나고 물엿이나 캐러멜과 비슷한 달달한 맛이 강하다.질감은 어느정도 걸쭉한 점성을 가지고 있다 대표적으로 우리에게 많이 알려진 인도네시아 음식인 나시고랭이나 미고랭을 만드는 데 사용된다. 참고로 .. 2018. 10. 24. 이전 1 2 다음 반응형
