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레시피와 요리 기록/한식9

국물요리의 기본 멸치 다시마육수 만들기 국물요리의 기본 멸치 다시마육수 만들기 대부분의 한식 국물요리에 베이스로 쓰이는 멸치 다시마육수 미리 만들어 둔다면 국물요리할 때마다 번거롭게 육수를 내지 않을 수 있어 편리합니다. 멸치 다시마 육수 내는 법과 보관 법을 정리해 봤습니다.1. 재료 - 국물용 멸치 (약 15 마리, 약 30g) - 다시마 2~3 조각 - 대파 흰 부분 (선택) - 물 1.5 L2. 레시피 요약 1) 머리와 배의 내장부분을 제거한 국물용 멸치(약 30g)와 다시마 2~3장, 대파 흰부분을 냄비에 넣고 물 1.5L를 넣어 중불에 끓여준다. 2) 물이 끓어오르기 시작하면 다시마를 꺼내고 약 20분간 중불에 더 끓여준다. 3) 면포나 채에 육수를 걸러 멸치와 대파 찌꺼기를 제거한 후 식혀준다. 3. 상세 레시피1) 재료 준비 -.. 2018. 11. 25.
매콤달콤 돼지고기애호박 고추장찌개 만들기 돼지고기애호박 고추장찌개 만들기 요즘 같이 추운 겨울이면 어머니가 해주시던 고추장 찌개를 흰 쌀밥 위에 한 숟갈씩 올려 쓱싹쓱싹 비벼 먹으던 기억이 나는데요 국물은 얼큰하고 밥에 비벼먹으면 매콤 달콤한 맛에 밥 한공기를 순삭시킬 수 있는 고추장 찌개를 만들어 봅시다. 1. 재료 (3 ~ 4인분) 돼지고기 (찌개용) 200g애호박 1개양파 작은거 1개청양고추 1개다진마늘 1T고추장 3T간장 1~2T참기름 1T된장 1/2T까나리 액젓 1T고추가루 1T 2. 레시피 요약 1) 정사각형으로 손질한 찌개용 돼지고기와 까나리액젓을 1스푼 냄비에 넣고 센 불에 고기 겉면이 잘 익도록 볶는다.2) 고추장3T, 된장1/2T, 참기름 1T, 간장1T를 넣고 돼지고기와 함께 잘 섞이도록 볶아준다.3) 대파(어슷썰기), 청양.. 2018. 11. 18.
남도의 대표 명절음식 소고기 육전 만들기 남도의 대표 명절음식 소고기 육전 만들기 어릴 적 명절을 기다리게 할 정도로 좋아했던 음식중 하나인 육전 명절마다 항상 상에 올라와서 전국적으로 유명한 음식으로 알고 있었데 남도지방에서 주로 명절에 상에 올랐던 음식이라고 하네요. 남도의 대표 명절음식 소고기 육전 만드는 법을 알아볼까요? 1. 재료 1) 필수재료 - 소고기 200g (홍두깨살, 주로 소고기의 기름기가 많지 않은 부위를 얇게 잘라서 사용합니다.) - 밀가루 크게 3스푼 정도 (중력분, 부침가루가 있다면 부침가루를 사용해도 됩니다.) - 계란 1~2개 - 소금 약간 - 후추 약간 2) 선택재료 - 쪽파 1개 2. 레시피 요약 1) 준비된 소고기가 두께가 있다면 고기망치를 이용해서 얇게 펴준다. 2) 얇게 준비된 소고기에 소금, 후추로 밑간을.. 2018. 11. 4.
부드럽고 고소한 애호박 전 만드는 법 부드럽고 고소한 애호박 전 만드는 법 저렴한 가격으로 우리 식탁에 자주 오르는 애호박낮은 칼로리에 풍부한 섬유소와 비타민, 미네랄을 함유하고 있어 다이어트에도 도움이 되는데요 이번에는 많은 애호박을 이용한 음식중부드럽고 고소한 애호박 전을 만드는 법을 알아보겠습니다. 1. 재료 1) 양념장 간장3T, 식초2T, 올리고당1T, 고추가루1/2T, 청양고추 약간, 빨간고추 약간 2) 애호박 전소금, 후추, 부침가루, 계란 1개, 애호박 1개 2. 양념장 만들기 양념장은 위에서 언급 했던 재료를 잘 섞어주면 간단히 만들 수 있습니다.자세한 만드는 방법은 아래 글을 참고하세요 2018/10/23 - [소스] - 전을 더 맛있게 만들어주는 새콤 달콤 매콤한 양념장 만들기 3. 애호박전 부치기 1) 애호박을 같은 두.. 2018. 10. 24.
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