무 부위별 특징과 사용방법 및 보관법
무 부위별 특징과 사용방법 조림, 나물, 볶음, 김치등 우리 식탁에 다양하게 사용되는 무는 그 부위에 따라 맛과 사용 방법도 다른데요무의 부위별 특징에 따라 다르게 사용한다면 더 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 무의 수확 시기부터, 부위별 사용법, 보관 방법에 대해서 정리해 봤습니다.1. 수확 시기 - 10월 ~ 12월 2. 부위별 사용법1) 윗 부분 (잎에 가까운 부분) - 다른 부위에 비해 단단하고 단맛이 나며 매운맛은 약합니다. - 생채나 샐러드 나물에 많이 사용합니다. 2) 중간 부분 - 가장 단맛이 강하고 활용도가 높으며 - 나물, 볶음, 찌개, 조림 용으로 많이 사용합니다. 3) 아래부분 (뿌리) - 수분이 많고 매운맛이 강하고 익히면 쓴맛이 납니다. - 절임용이나, 국물, 육수용으로 사용합..
2018. 11. 25.
